Estudios de la Universidad de Stanford para comparar alimentos cultivados de forma convencional con alimentos producidos de forma orgánica

Traducción del artículo original en inglés titulado “Stanford Study on Organic vs Conventionally Grown Food” publicado el 23 de abril de 2010 por ISAAA

¿Existe alguna diferencia entre los alimentos cultivados convencionalmente y aquellos cultivados de forma orgánica?  Una evaluación de más de 200 estudios realizada por Crystal Smith-Spangler y colegas de la Universidad de Stanford divulgaron los siguientes resultados generales:

• Los productos orgánicos mostraron un riesgo significativamente menor de contaminación por residuos de pesticidas, tomando en cuenta que el nivel de contaminación por pesticidas en los alimentos convencionales y los orgánicos era bajo, inferior a los niveles máximos recomendados.
• Los productos orgánicos no parecen tener calidad nutricional y seguridad superiores en alguna otra variable evaluada, incluyendo el riesgo de contaminación por bacterias, metales pesados o micotoxinas.
• Los niños que consumen frutas y vegetales orgánicos y los adultos que consumen cereales orgánicos pueden reducir significativamente sus exposiciones a pesticidas en comparación con aquellos grupos que tienen dietas convencionales.  Los niveles de exposición a pesticidas en ambos grupos se encuentran dentro de los estándares aceptables.
• Si bien las tasas de contaminación bacteriana no difirieron significativamente entre las carnes, huevos y leche cultivados de forma orgánica y aquellos cultivados convencionalmente, la resistencia antibiótica de bacterias cultivadas en carnes, huevos y leche convencionales fue significativamente mayor que para los productos orgánicos.

Ver: http://healthpolicy.stanford.edu/events/is_there_a_difference_between_organically_and_conventionally_
grown_food__a_systematic_review_of_the_health_benefits_and_harms/ para mayor información.

FUENTE: ISAAA

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